Tartare de thon à l'asiatique

Un plat tendance qui s'adapte facilement au marché

Thon Albacore au naturel

Ingrédients Pour 8 à 10 parts

Thon albacore au naturel = 1 poche 4/4
Filet de bœuf = 1600 g
Concombre = 2
Radis = 2 bottes
Ciboulette ou coriandre (q.s.p.)
Jeunes pousses (q.s.p.)
Fleur de sel (q.s.p.)

Sauce soja (q.s.p.)
Vinaigre de vin (q.s.p.)
Huile de sésame toasté (q.s.p.)
Miel (q.s.p.)
Gingembre frais (q.s.p.)
Sésame graines (q.s.p.)

Préparation

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le filet de bœuf en très petits morceaux.
Peler et le détailler en petits dés. Les faire dégorger avec un peu de sel puis rincer et égoutter soigneusement. Détailler les radis en petits dés.
Émietter le thon en morceaux.

Sauce

Préparer l’assaisonnement en mélangeant de la sauce soja avec un peu de vinaigre, d’huile de sésame toasté et de miel.
Hacher très finement ou râper le gingembre. L’ajouter à la sauce avec des graines de sésame et émulsionner vivement le tout.

Dressage

Ciseler la ciboulette. Au dernier moment, mélanger le bœuf avec les légumes et la sauce.
Dresser les tartares dans chaque assiette puis y répartir les morceaux de thon albacore au naturel. Saler et poivrer selon votre goût. Servir avec des jeunes pousses.

Déclinaisons

Pour varier, réaliser ce tartare terre-mer avec de la viande de veau, un mélange de radis/cornichons, et une vinaigrette citronnée à l’huile de noix.

Les autres tendances du moment

Verrines andalouses

Avec les rillettes de saumon, une entrée ensoleillée et pleine de fraîcheur.

Velouté d'hiver épicé

Avec les filets de maquereaux au naturel, un plat gourmet, à servir tiède ou chaud.

Bruschetta estivale aux sardines

Avec les sardines à l’huile, parfaite en entrée ou à partager en tapas.

Tarte basque aux filets de sardines grillés

Avec les filets de sardines grillés à l’huile de tournesol, une recette à portionner en entrée ou en plat selon les besoins.

Salade de lentilles aux maquereaux et œuf mollet

Avec les filets de maquereaux au naturel, une salade complète et réconfortante.

Burger italien aux filets de sardines grillés

Avec les filets de sardines grillés à l’huile de tournesol, un plat toujours apprécié et revisité à l’italienne.

Tartine du jardin aux maquereaux

Avec les filets de maquereaux au naturel, une tartine généreuse et vitaminée.

Barquettes nordiques aux rillettes de thon

Avec les rillettes de thon, une entrée simple et pleine de fraîcheur.

Spaghettis aux légumes et sésame

Avec le thon albacore au naturel, un classique gourmand aux notes asiatiques.

Thon en bouillon Thaï épicé

Avec le thon au naturel en morceau, un plat chaleureux et dépaysant.

Pissaladière aux sardines à l'huile

Avec les sardines à l’huile, une entrée réconfortante et facile à mettre en œuvre.

Spaghettis sautés au thon et aux tomates cerises

Avec le thon Albacore au naturel, un classique simple et parfumé !

Velouté gourmet aux maquereaux

Avec les filets de maquereaux au naturel, une entrée savoureuse, à servir froide ou tiède.

Tarte fine aux sardines à l'huile

Avec les sardines à l’huile, une entrée élégante et gourmande.

Poke Bowl des îles au thon

Avec le thon au naturel en morceaux, un plat tendance, frais et complet, qui s’adapte facilement au marché.

Sardines au beurre d'agrumes

Avec les sardines à l’huile, une mise en bouche à la fois vive et raffinée.

Rillettes de maquereaux au raifort

Avec les filets de maquereaux au naturel, une mise en bouche fraîche et originale.

Croquettes de thon à l'asiatique

Avec le thon au naturel en morceaux, une mise en bouche voyageuse.

Tortilla du Pays basque au thon

Avec le thon naturel en morceaux, une tapas haute en couleurs et bien relevée.

Les sardines

Saupiquet Restauration, offre la gamme la plus complète du marché. Sardines d’Atlantique en filets ou entières, petites de Méditerranée, elles sont toutes soigneusement rangées et recouvertes d’une belle huile de tournesol ou de sauce tomate. Les sardines, produites à Quimper, sont sélectionnées, puis emboitées à la main. Nous garantissons une traçabilité complète, de la mer à l’assiette.

La restauration collective

Une diversité de l’offre !

Saupiquet Restauration, vous propose une large gamme de produits adaptés à vos menus et vos contraintes budgétaires. La diversité de nos formats et des types de conditionnement, boîtes, poches, barquettes, coupelles, seront les alliés de votre quotidien.

La restauration commerciale

Une sélection pour votre carte !

Saupiquet Restauration développe pour vous une gamme de produits pour enrichir votre carte. Séduisez vos convives et soyez créatifs !