Tarte basque aux filets de sardines grillés

Une recette à portionner en entrée ou en plat selon les besoins

Filets de sardines grillés à l'huile de tournesol

Ingrédients pour 2 tartes de 4 personnes chacune

Filets de sardines grillés à l’huile de tournesol = 1 boîte 4/4
Pâte brisée prête à cuire = 750-800 g
Chorizo doux = 500 g
Œuf = 6
Crème épaisse = 120 g
Echalote = 12
Tomme de brebis = 300 g
Persil (q.s.p.)
Piment d’Espelette (q.s.p.)
Sel et poivre du moulin 5 baies (q.s.p.)

Préparation

Mélanger la crème fraiche et les œufs. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment d’Espelette selon votre goût.
Ciseler finement les échalotes. Les faire suer quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile.
Abaisser la pâte. Chiqueter les bords et la piquer. La napper de crème assaisonnée. Disposer ensuite la tomme de brebis et le chorizo détaillés en lamelles puis les échalotes.

Cuisson

Mettre à cuire dans un four à 180°C pendant 25 minutes environ. Hors du four, disposer les filets de sardines grillés sur le dessus et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

Dressage

Découper la pâte en parts et les disposer sur assiette. Saler et poivrer selon votre goût. Déguster.

Déclinaisons

Remplacer la préparation au fromage blanc par une compotée d’oignons, une poêlée de légumes ou une ratatouille légèrement pimentée. Compléter avec le chorizo, la tomme et les sardines.

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