Rillettes de maquereaux au raifort

Une mise en bouche fraîche et originale

Filets de maquereaux au naturel

Ingrédients Pour 4 pots à partager

Filets de maquereaux au naturel = 1 poche de 1400 g
Citrons jaunes = 4
Aneth = 2 bottes
Fromage de chèvre frais = 500 g
Crème de raifort = 320 g
Sel et poivre du moulin 5 baies (q.s.p.)

Préparation

Prélever le zeste du citron et le hacher pour récupérer 1 c. à soupe de zestes environ.
Presser le citron jaune et réserver la moitié du jus.
Émietter finement les filets de maquereaux au naturel. Hacher l’aneth.
Mélanger le fromage frais avec le raifort. Ajouter le jus et les zestes de citron, l’aneth et bien mélanger.
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
Incorporer le maquereau émietté et mélanger délicatement.
Réserver au frais.

Dressage

Servir sur des toasts de pain de campagne grillé.
Déguster.

Déclinaisons

Varier les toasts en servant ces rillettes avec des tranches de baguette aux graines ou de pain complet grillé par exemple.
Pour des rillettes « à l’indienne » : remplacer le raifort par de la moutarde douce, l’aneth par de la menthe, en y ajoutant un peu d’épices comme le curry ou du garam massala…

Les autres tendances du moment

Verrines andalouses

Avec les rillettes de saumon, une entrée ensoleillée et pleine de fraîcheur.

Velouté d'hiver épicé

Avec les filets de maquereaux au naturel, un plat gourmet, à servir tiède ou chaud.

Bruschetta estivale aux sardines

Avec les sardines à l’huile, parfaite en entrée ou à partager en tapas.

Tarte basque aux filets de sardines grillés

Avec les filets de sardines grillés à l’huile de tournesol, une recette à portionner en entrée ou en plat selon les besoins.

Tartare de thon à l'asiatique

Avec le thon albacore au naturel, un plat tendance qui s’adapte facilement au marché.

Salade de lentilles aux maquereaux et œuf mollet

Avec les filets de maquereaux au naturel, une salade complète et réconfortante.

Burger italien aux filets de sardines grillés

Avec les filets de sardines grillés à l’huile de tournesol, un plat toujours apprécié et revisité à l’italienne.

Tartine du jardin aux maquereaux

Avec les filets de maquereaux au naturel, une tartine généreuse et vitaminée.

Barquettes nordiques aux rillettes de thon

Avec les rillettes de thon, une entrée simple et pleine de fraîcheur.

Spaghettis aux légumes et sésame

Avec le thon albacore au naturel, un classique gourmand aux notes asiatiques.

Thon en bouillon Thaï épicé

Avec le thon au naturel en morceau, un plat chaleureux et dépaysant.

Pissaladière aux sardines à l'huile

Avec les sardines à l’huile, une entrée réconfortante et facile à mettre en œuvre.

Spaghettis sautés au thon et aux tomates cerises

Avec le thon Albacore au naturel, un classique simple et parfumé !

Velouté gourmet aux maquereaux

Avec les filets de maquereaux au naturel, une entrée savoureuse, à servir froide ou tiède.

Tarte fine aux sardines à l'huile

Avec les sardines à l’huile, une entrée élégante et gourmande.

Poke Bowl des îles au thon

Avec le thon au naturel en morceaux, un plat tendance, frais et complet, qui s’adapte facilement au marché.

Sardines au beurre d'agrumes

Avec les sardines à l’huile, une mise en bouche à la fois vive et raffinée.

Croquettes de thon à l'asiatique

Avec le thon au naturel en morceaux, une mise en bouche voyageuse.

Tortilla du Pays basque au thon

Avec le thon naturel en morceaux, une tapas haute en couleurs et bien relevée.

Les filets de poisson

Une fois de plus, Saupiquet Restauration innove en lançant un concept unique sur le marché des filets de thon ou de maquereaux en sauce, prêts à être servis en plat principal, après une simple remise en température. Une gamme complète, préparée dans notre usine quimpéroise par nos ouvrières expertes. Nous garantissons une traçabilité complète, de la mer à l’assiette.

La restauration collective

Une diversité de l’offre !

Saupiquet Restauration, vous propose une large gamme de produits adaptés à vos menus et vos contraintes budgétaires. La diversité de nos formats et des types de conditionnement, boîtes, poches, barquettes, coupelles, seront les alliés de votre quotidien.

La restauration commerciale

Une sélection pour votre carte !

Saupiquet Restauration développe pour vous une gamme de produits pour enrichir votre carte. Séduisez vos convives et soyez créatifs !