Pissaladière aux sardines à l'huile

Une entrée réconfortante et facile à mettre en œuvre

Sardines à l'huile

Ingrédients Pour 10 portions environ

Sardines à l’huile = 1 poche de 1755 g
Olives noires dénoyautées = 250 g
Oignons jaunes = 4 kg
Pâte feuilletée = 550 g
Cassonade (q.s.p.)
Huile d’olive (q.s.p.)
Vinaigre balsamique (q.s.p.)
Salade (q.s.p.)
Sel et poivre du moulin 5 baies (q.s.p.)

Préparation

Émincer les olives noires. Éplucher les oignons puis les émincer finement.
Faire suer les oignons à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Saupoudrer un peu de cassonade et ajouter un trait de vinaigre balsamique. Laisser compoter à couvert sur feu moyen pendant 20 minutes environ. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût et réserver.
Abaisser la pâte. Chiqueter les bords et piquer le feuilletage. Recouvrir la pâte de compotée d’oignons en la répartissant de façon homogène. Disposer les olives noires.

Cuisson

Mettre à cuire la base de la pissaladière dans un four à 180°C pendant 35 minutes environ.
Mis hors du four, disposer les sardines à l’huile sur le dessus et enfourner de nouveau pour 5 minutes.

Dressage

Découper la pissaladière en parts et les disposer sur assiette.
Saler et poivrer selon votre goût. Servir avec quelques feuilles de salade assaisonnées d’huile d’olive. Déguster.

Déclinaisons

Remplacer la compotée d’oignons par une compotée d’échalotes ou une ratatouille relevée d’un peu de moutarde.
Pour une version « relevée » : ajouter 1 c. à café rase de curry avec les oignons et tartiner le feuilletage d’un peu de moutarde forte avant de disposer la compotée.

Les autres tendances du moment

Verrines andalouses

Avec les rillettes de saumon, une entrée ensoleillée et pleine de fraîcheur.

Velouté d'hiver épicé

Avec les filets de maquereaux au naturel, un plat gourmet, à servir tiède ou chaud.

Bruschetta estivale aux sardines

Avec les sardines à l’huile, parfaite en entrée ou à partager en tapas.

Tarte basque aux filets de sardines grillés

Avec les filets de sardines grillés à l’huile de tournesol, une recette à portionner en entrée ou en plat selon les besoins.

Tartare de thon à l'asiatique

Avec le thon albacore au naturel, un plat tendance qui s’adapte facilement au marché.

Salade de lentilles aux maquereaux et œuf mollet

Avec les filets de maquereaux au naturel, une salade complète et réconfortante.

Burger italien aux filets de sardines grillés

Avec les filets de sardines grillés à l’huile de tournesol, un plat toujours apprécié et revisité à l’italienne.

Tartine du jardin aux maquereaux

Avec les filets de maquereaux au naturel, une tartine généreuse et vitaminée.

Barquettes nordiques aux rillettes de thon

Avec les rillettes de thon, une entrée simple et pleine de fraîcheur.

Spaghettis aux légumes et sésame

Avec le thon albacore au naturel, un classique gourmand aux notes asiatiques.

Thon en bouillon Thaï épicé

Avec le thon au naturel en morceau, un plat chaleureux et dépaysant.

Spaghettis sautés au thon et aux tomates cerises

Avec le thon Albacore au naturel, un classique simple et parfumé !

Velouté gourmet aux maquereaux

Avec les filets de maquereaux au naturel, une entrée savoureuse, à servir froide ou tiède.

Tarte fine aux sardines à l'huile

Avec les sardines à l’huile, une entrée élégante et gourmande.

Poke Bowl des îles au thon

Avec le thon au naturel en morceaux, un plat tendance, frais et complet, qui s’adapte facilement au marché.

Sardines au beurre d'agrumes

Avec les sardines à l’huile, une mise en bouche à la fois vive et raffinée.

Rillettes de maquereaux au raifort

Avec les filets de maquereaux au naturel, une mise en bouche fraîche et originale.

Croquettes de thon à l'asiatique

Avec le thon au naturel en morceaux, une mise en bouche voyageuse.

Tortilla du Pays basque au thon

Avec le thon naturel en morceaux, une tapas haute en couleurs et bien relevée.

Les sardines

Saupiquet Restauration, offre la gamme la plus complète du marché. Sardines d’Atlantique en filets ou entières, elles sont toutes soigneusement rangées et recouvertes d’une belle huile de tournesol ou de sauce tomate. Les sardines sont sélectionnées, puis emboitées à la main. Nous garantissons une traçabilité complète, de la mer à l’assiette.

La restauration collective

Une diversité de l’offre !

Saupiquet Restauration, vous propose une large gamme de produits adaptés à vos menus et vos contraintes budgétaires. La diversité de nos formats et des types de conditionnement, boîtes, poches, barquettes, coupelles, seront les alliés de votre quotidien.

La restauration commerciale

Une sélection pour votre carte !

Saupiquet Restauration développe pour vous une gamme de produits pour enrichir votre carte. Séduisez vos convives et soyez créatifs !