Croquettes de thon à l'asiatique

Une mise en bouche voyageuse

Thon au naturel en morceaux

Ingrédients Pour une trentaine de croquettes

Thon au naturel en morceaux = 1 poche de 600 g
Échalotes = 5
Pommes de terre cuites = 750 g
Pâte de miso blanc = 125 g
Petits pois cuits = 240 g
Graines de sésame (q.s.p.)
Huile de sésame (q.s.p.)
Sel et poivre du moulin (q.s.p.)

Préparation

Ciseler les échalotes. Les faire dorer dans une poêle quelques minutes avec un trait d’huile d’olive.
Émietter le thon en petits morceaux.
Écraser les pommes de terre. Les mélanger avec la moitié du thon au naturel en morceaux, le miso, les échalotes, 2 c. à soupe d’huile de sésame et quelques tours de moulin à poivre. Incorporer délicatement le reste du thon et les petits pois.
Prendre une cuillère à soupe de ce mélange et rouler entre les paumes pour former une boulette.
La rouler ensuite dans les graines de sésame. Répéter l’opération pour former toutes les boulettes. Réserver au frais avant dégustation.

Déclinaisons

Remplacer le miso blanc par du miso rouge (en divisant la quantité par 2).
Pour des croquettes « italiennes » : remplacer le miso par du pesto, les petits pois par des tomates séchées hachées finement, et rouler les croquettes dans du parmesan râpé.

Les autres tendances du moment

Verrines andalouses

Avec les rillettes de saumon, une entrée ensoleillée et pleine de fraîcheur.

Velouté d'hiver épicé

Avec les filets de maquereaux au naturel, un plat gourmet, à servir tiède ou chaud.

Bruschetta estivale aux sardines

Avec les sardines à l’huile, parfaite en entrée ou à partager en tapas.

Tarte basque aux filets de sardines grillés

Avec les filets de sardines grillés à l’huile de tournesol, une recette à portionner en entrée ou en plat selon les besoins.

Tartare de thon à l'asiatique

Avec le thon albacore au naturel, un plat tendance qui s’adapte facilement au marché.

Salade de lentilles aux maquereaux et œuf mollet

Avec les filets de maquereaux au naturel, une salade complète et réconfortante.

Burger italien aux filets de sardines grillés

Avec les filets de sardines grillés à l’huile de tournesol, un plat toujours apprécié et revisité à l’italienne.

Tartine du jardin aux maquereaux

Avec les filets de maquereaux au naturel, une tartine généreuse et vitaminée.

Barquettes nordiques aux rillettes de thon

Avec les rillettes de thon, une entrée simple et pleine de fraîcheur.

Spaghettis aux légumes et sésame

Avec le thon albacore au naturel, un classique gourmand aux notes asiatiques.

Thon en bouillon Thaï épicé

Avec le thon au naturel en morceau, un plat chaleureux et dépaysant.

Pissaladière aux sardines à l'huile

Avec les sardines à l’huile, une entrée réconfortante et facile à mettre en œuvre.

Spaghettis sautés au thon et aux tomates cerises

Avec le thon Albacore au naturel, un classique simple et parfumé !

Velouté gourmet aux maquereaux

Avec les filets de maquereaux au naturel, une entrée savoureuse, à servir froide ou tiède.

Tarte fine aux sardines à l'huile

Avec les sardines à l’huile, une entrée élégante et gourmande.

Poke Bowl des îles au thon

Avec le thon au naturel en morceaux, un plat tendance, frais et complet, qui s’adapte facilement au marché.

Sardines au beurre d'agrumes

Avec les sardines à l’huile, une mise en bouche à la fois vive et raffinée.

Rillettes de maquereaux au raifort

Avec les filets de maquereaux au naturel, une mise en bouche fraîche et originale.

Tortilla du Pays basque au thon

Avec le thon naturel en morceaux, une tapas haute en couleurs et bien relevée.

Les filets de poisson

Une fois de plus, Saupiquet Restauration innove en lançant un concept unique sur le marché des filets de thon ou de maquereaux en sauce, prêts à être servis en plat principal, après une simple remise en température. Une gamme complète, préparée dans notre usine quimpéroise par nos ouvrières expertes. Nous garantissons une traçabilité complète, de la mer à l’assiette.

La restauration collective

Une diversité de l’offre !

Saupiquet Restauration, vous propose une large gamme de produits adaptés à vos menus et vos contraintes budgétaires. La diversité de nos formats et des types de conditionnement, boîtes, poches, barquettes, coupelles, seront les alliés de votre quotidien.

La restauration commerciale

Une sélection pour votre carte !

Saupiquet Restauration développe pour vous une gamme de produits pour enrichir votre carte. Séduisez vos convives et soyez créatifs !