Croquettes de thon à l'asiatique

Une mise en bouche voyageuse

Thon au naturel en morceaux

Ingrédients Pour une trentaine de croquettes

Thon au naturel en morceaux = 1 poche de 600 g
Échalotes = 5
Pommes de terre cuites = 750 g
Pâte de miso blanc = 125 g
Petits pois cuits = 240 g
Graines de sésame (q.s.p.)
Huile de sésame (q.s.p.)
Sel et poivre du moulin (q.s.p.)

Préparation

Ciseler les échalotes. Les faire dorer dans une poêle quelques minutes avec un trait d’huile d’olive.
Émietter le thon en petits morceaux.
Écraser les pommes de terre. Les mélanger avec la moitié du thon au naturel en morceaux, le miso, les échalotes, 2 c. à soupe d’huile de sésame et quelques tours de moulin à poivre. Incorporer délicatement le reste du thon et les petits pois.
Prendre une cuillère à soupe de ce mélange et rouler entre les paumes pour former une boulette.
La rouler ensuite dans les graines de sésame. Répéter l’opération pour former toutes les boulettes. Réserver au frais avant dégustation.

Déclinaisons

Remplacer le miso blanc par du miso rouge (en divisant la quantité par 2).
Pour des croquettes « italiennes » : remplacer le miso par du pesto, les petits pois par des tomates séchées hachées finement, et rouler les croquettes dans du parmesan râpé.

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