Verrines andalouses

Une entrée ensoleillée et pleine de fraîcheur

Rillettes de saumon

Ingrédients Pour 20 à 25 parts

Rillettes de saumon = 1 barquette de 1000 gr
Concombre = 2
Tomate = 8
Poivron jaune = 2
Olives noires dénoyautées = 300 gr
Citron jaune (q.s.p.)
Basilic (q.s.p.)
Huile d’olive (q.s.p.)
Cumin en poudre (q.s.p.)
Sel et poivre du moulin (q.s.p.)

Préparation

Couper les poivrons en 2 pour en ôter les graines et les parties blanches. Les détailler en petits dés.
Hacher les olives noires et détailler les tomates en petits dés.
Peler le concombre et le détailler en dés également.
Arroser ces légumes d’un filet d’huile d’olive, de jus citron et de quelques pincées de cumin.

Dressage

Garnir chaque verrine en alternant les rillettes de saumon et les légumes assaisonnées. Saler et poivrer selon votre goût. Réserver au frais. Agrémenter de basilic ciselé avant de déguster. Servir avec quelques tranches de pain grillé.

Déclinaisons

Pour des verrines plus « exotiques » : remplacer les légumes par des dés d’avocat et de mangue. Compléter avec de l’oignon botte ciselé, du jus et zestes de citron vert.

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