Salade de lentilles aux maquereaux et œuf mollet

Une salade complète et réconfortante

Filets de maquereaux au naturel

Ingrédients Pour 18 parts environ

Filets de maquereaux au naturel = 1 poche 3/1
Lentilles cuites = 1 kg
Carottes cuites = 900 g
Œufs = 9
Oignon rouge = 4
Lardons fumés = 900 g
Ciboulette = 2 bottes
Persil (q.s.p.)
Vinaigre de vin rouge ou cidre (q.s.p.)
Huile d’olive (q.s.p.)
Poivre du moulin (q.s.p.)
Fleur de sel (q.s.p.)

Préparation

Ciseler les herbes. Éplucher les oignons et les émincer finement. Réserver.
Faire dorer les lardons dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter les lentilles, les carottes, mélanger puis ôter du feu.
Émulsionner de l’huile d’olive avec un peu de vinaigre. Ajouter cette sauce aux lentilles avec les herbes ciselées, bien mélanger et réserver.
Faire cuire les œufs dans l’eau bouillante pour qu’ils soient mollets. Les tremper dans l’eau froide avant de les écaler.

Dressage

Disposer la salade de lentilles dans des assiettes creuses avec les œufs et l’oignon émincé.
Répartir les filets de maquereaux au naturel. Saler et poivrer selon votre goût. Déguster.

Déclinaisons

Cette salade peut se déguster froide ou juste tiède, avec un bon pain toasté.

Les autres tendances du moment

Verrines andalouses

Avec les rillettes de saumon, une entrée ensoleillée et pleine de fraîcheur.

Velouté d'hiver épicé

Avec les filets de maquereaux au naturel, un plat gourmet, à servir tiède ou chaud.

Bruschetta estivale aux sardines

Avec les sardines à l’huile, parfaite en entrée ou à partager en tapas.

Tarte basque aux filets de sardines grillés

Avec les filets de sardines grillés à l’huile de tournesol, une recette à portionner en entrée ou en plat selon les besoins.

Tartare de thon à l'asiatique

Avec le thon albacore au naturel, un plat tendance qui s’adapte facilement au marché.

Burger italien aux filets de sardines grillés

Avec les filets de sardines grillés à l’huile de tournesol, un plat toujours apprécié et revisité à l’italienne.

Tartine du jardin aux maquereaux

Avec les filets de maquereaux au naturel, une tartine généreuse et vitaminée.

Barquettes nordiques aux rillettes de thon

Avec les rillettes de thon, une entrée simple et pleine de fraîcheur.

Spaghettis aux légumes et sésame

Avec le thon albacore au naturel, un classique gourmand aux notes asiatiques.

Thon en bouillon Thaï épicé

Avec le thon au naturel en morceau, un plat chaleureux et dépaysant.

Pissaladière aux sardines à l'huile

Avec les sardines à l’huile, une entrée réconfortante et facile à mettre en œuvre.

Spaghettis sautés au thon et aux tomates cerises

Avec le thon Albacore au naturel, un classique simple et parfumé !

Velouté gourmet aux maquereaux

Avec les filets de maquereaux au naturel, une entrée savoureuse, à servir froide ou tiède.

Tarte fine aux sardines à l'huile

Avec les sardines à l’huile, une entrée élégante et gourmande.

Poke Bowl des îles au thon

Avec le thon au naturel en morceaux, un plat tendance, frais et complet, qui s’adapte facilement au marché.

Sardines au beurre d'agrumes

Avec les sardines à l’huile, une mise en bouche à la fois vive et raffinée.

Rillettes de maquereaux au raifort

Avec les filets de maquereaux au naturel, une mise en bouche fraîche et originale.

Croquettes de thon à l'asiatique

Avec le thon au naturel en morceaux, une mise en bouche voyageuse.

Tortilla du Pays basque au thon

Avec le thon naturel en morceaux, une tapas haute en couleurs et bien relevée.

Les filets de poisson

Une fois de plus, Saupiquet Restauration innove en lançant un concept unique sur le marché des filets de thon ou de maquereaux en sauce, prêts à être servis en plat principal, après une simple remise en température. Une gamme complète, préparée dans notre usine quimpéroise par nos ouvrières expertes. Nous garantissons une traçabilité complète, de la mer à l’assiette.

La restauration collective

Une diversité de l’offre !

Saupiquet Restauration, vous propose une large gamme de produits adaptés à vos menus et vos contraintes budgétaires. La diversité de nos formats et des types de conditionnement, boîtes, poches, barquettes, coupelles, seront les alliés de votre quotidien.

La restauration commerciale

Une sélection pour votre carte !

Saupiquet Restauration développe pour vous une gamme de produits pour enrichir votre carte. Séduisez vos convives et soyez créatifs !